Publicado em 2 de junho de 2022 samantasallumColuna Capital S/A
Por Samanta Sallum
Empresa de tecnologia de alimentos com crescimento mais rápido na América Latina, a NotCo, unicórnio global, expande no Brasil. Agora foca na região Centro-Oeste, especialmente no Distrito Federal. É uma foodtech de alimentos alternativos, à base de plantas, para produtos de origem animal. E usa inteligência artificial para desenvolver suas receitas.
Existem 300 mil espécies de plantas comestíveis. “As alternativas vegetais economizam recursos sendo mais sustentáveis para o planeta”, explica Maurício Alonso, general manager da Notco Brasil (foto).
Giuseppe, o algoritmo
A NotCo inovou ao usar Inteligência Artificial. Trabalhando com um algoritmo próprio, apelidado de Giuseppe, a ferramenta é responsável por buscar em sua base de dados qual a combinação de vegetais que irá gerar um alimento com sabor, textura, aroma e aparência mais similares possível do de origem animal replicado.
“Essa inovação nos permite acelerar o processo de desenvolvimento, reproduzindo a comida de base animal, mas usando 100% plantas e fazendo o sabor ser ainda melhor”, garante Alonso.
Expansão
NotCo nasceu no Chile e tem na sua linha de produtos leite, sorvete, hambúrguer e “frango” vegetal. A empresa chegou em 2019 ao Brasil e está em 80% do território nacional. Pretende, até o final do ano, ser comercializada em todos os pontos de vendas do país. Com a expansão, os principais mercados da capital federal, como Super Adega e Dia a Dia, passam a contar agora com todas as categorias da marca.
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